一、戰爭、咖啡與全球供應鏈的交織
咖啡，作為全球最受歡迎的飲品之一，在歷史上不僅是日常飲用的提神飲品，更在戰時扮演了重要的戰略物資角色。無論是二戰時期的軍需供應，還是冷戰時期的貿易與外交角力，咖啡始終牽動著各國的經濟與政治決策。
戰時咖啡：不只是飲品，更是戰略物資
戰爭期間，士兵和平民對咖啡的需求不減反增，特別是在前線，咖啡成為了提神與提升士氣的重要物資。然而，戰爭對全球供應鏈的衝擊，使各國面臨著咖啡短缺的挑戰，也因此催生了不同的應對策略。
二戰期間的咖啡供應困境
當二戰爆發，咖啡主要生產國（如巴西、哥倫比亞）受到戰爭影響，貿易航線受阻，導致供應困難。各國政府開始實施咖啡配給制度，甚至尋找咖啡替代品，如穀物咖啡或菊苣根。
| 國家 | 應對措施 |
|---|---|
| 美國 | 實施咖啡配給制度，限制每戶家庭的購買量 |
| 德國 | 發展咖啡替代品，如菊苣根與穀物 |
| 英國 | 依賴盟國供應，同時適度推廣茶葉作為替代品 |
冷戰時期的咖啡外交
冷戰期間，美國與蘇聯在全球勢力範圍內展開經貿角力，咖啡也成為影響國際關係的工具之一。美國支持拉丁美洲的咖啡產業，確保親美政權的經濟穩定，藉此加強區域影響力。同時，蘇聯則試圖與非洲新興國家建立貿易關係，提供經濟援助。
美國的「咖啡計畫」
為了穩定拉丁美洲的政權，美國通過「國際咖啡協定」（ICA），維持合理的咖啡價格，防止價格暴跌影響生產國經濟，進而維持政治穩定。
蘇聯與非洲的咖啡合作
蘇聯雖然不是咖啡主要消費國，但為了拓展勢力，與非洲新興國家（如衣索比亞）合作，使其依賴蘇聯的經濟援助，影響當地政局。
二、二戰時期的咖啡供應鏈：資源管制與戰時配給
第二次世界大戰期間，全球物資流通受到嚴重影響，咖啡作為許多國家日常飲品，也面臨短缺與配給問題。咖啡主要產地集中在拉丁美洲與非洲，但戰爭導致航運受限，加上主要消費國動盪，使得供應鏈大亂。各國為應對此情況，紛紛採取不同的措施，例如實施配給制度、尋找替代飲品，甚至改變貿易策略。
戰時配給制度：咖啡不再是日常飲品
為了確保戰爭期間的物資分配，美國、英國等主要咖啡進口國不得不採取咖啡配給政策。其中，美國政府在1942年11月宣布咖啡進入配給體系，每人每五週僅能獲得一磅咖啡，消費者需要配給券才能購買。英國則因戰爭中英國本土缺乏咖啡需求，將進口優先權讓給軍備與其他戰略物資，咖啡變得極為稀缺。
| 國家 | 配給措施 |
|---|---|
| 美國 | 每五週分配一磅咖啡，需使用配給證 |
| 英國 | 以茶葉為主，咖啡進口量顯著減少 |
| 德國 | 咖啡進口困難，強制發展替代品 |
替代飲品的興起：大麥與菊苣的崛起
由於咖啡進口受阻，各國開始尋找適合的替代飲品。在歐洲，德國與義大利大量推廣以大麥、菊苣根、無花果種子等物質混合製成的“咖啡替代品”（Ersatzkaffee），這些飲品雖然味道上不同於咖啡，但因咖啡不足而逐漸被接受。同時，美國市場對於速溶咖啡的需求也在此時崛起，雀巢（Nestle）發展的即溶咖啡(Nescafe)為二戰期間的美軍提供能迅速補充提神需求的方式，戰後更推動了即溶咖啡的流行。
咖啡貿易的變化：產國與消費國的調整
戰爭期間，由於主要歐洲市場需求下降，拉丁美洲的咖啡生產國面臨龐大的庫存壓力。巴西、哥倫比亞等國不得不調整出口策略，轉向美國市場，而美國政府也透過“好鄰居政策”（Good Neighbor Policy）與這些國家建立更緊密的貿易關係，以確保咖啡供應。此外，部分咖啡生產國自己也開始發展內需市場，例如巴西推動國內咖啡消費以消化過剩的咖啡豆。
戰時貿易關係的調整
- 美國對拉美咖啡進口增加，以補充歐洲市場的減少
- 德國因封鎖無法獲得咖啡，被迫發展本土替代品
- 英國咖啡市場極度萎縮，轉向維持茶葉貿易
二戰期間，咖啡雖然仍是重要的飲品，但全球供應鏈受戰爭影響而顯得動盪不安。各國的因應方式不僅影響戰時市場，也對戰後的咖啡產業發展留下深遠影響。戰爭促使替代飲品的發展、加強產國與消費國的貿易聯繫，同時塑造了現代咖啡市場的基礎。
三、冷戰時期的咖啡地緣政治：從戰略物資到政治籌碼
冷戰時期，美國與蘇聯不僅在軍事與經濟上競爭，也將影響力擴展至全球貿易，其中包括咖啡這一重要商品。由於主要的咖啡生產國集中在拉丁美洲與部分非洲國家，這些地區的國家成為兩大陣營拉攏與角力的對象。美國利用咖啡貿易影響這些國家的政治取向，而生產國則在東西對抗之間謹慎拿捏，試圖最大化自身利益。
美國如何透過咖啡貿易影響拉美與非洲
美國長期依賴拉丁美洲的咖啡供應，因此在冷戰期間，美國政府透過經濟政策控制咖啡進出口，來維持對區域盟友的影響力。例如，美國透過提供優惠關稅與經濟援助，確保咖啡主要出口國如巴西、哥倫比亞等國維持親美立場。此外，非洲的新興國家如埃塞俄比亞等，也因咖啡出口成為美蘇競相拉攏的對象。
咖啡生產國如何在冷戰格局中尋求自主
面對美蘇角力，咖啡生產國並非消極被動，而是積極利用兩大陣營的競爭來謀取自身利益。例如：
| 國家 | 策略 |
|---|---|
| 巴西 | 利用美國市場依賴，以確保對自己有利的咖啡價格機制 |
| 哥倫比亞 | 與美國保持緊密關係，確保咖啡出口穩定，並獲得經濟與軍事援助 |
| 衣索比亞 | 在美蘇之間遊走，尋求最佳經濟條件與政治自主權 |
國際咖啡協定的誕生與影響
為了穩定咖啡市場，1962年「國際咖啡協定」（International Coffee Agreement, ICA）正式簽訂。這項協定由美國支持，意圖穩定咖啡價格，防止市場供需混亂，並確保拉美盟友的經濟穩定。該協定的主要內容包括：
- 設立咖啡出口配額以避免供應過剩導致價格崩盤
- 促進生產國政府與國際社會合作，確保出口收益穩定
- 使美國能透過配額機制影響咖啡生產國，進一步穩固自身的地緣經濟掌控
然而，隨著冷戰局勢變化與市場自由化趨勢，國際咖啡協定的效力在1989年逐漸消退，最終導致市場價格暴跌，對於全球咖啡經濟與生產國帶來深遠影響。下一階段，咖啡市場逐步進入新的自由貿易時代……
四、咖啡危機與市場自由化：冷戰後的新挑戰
冷戰結束後，全球經濟體系進入新的發展階段，而國際咖啡市場也迎來劇變。曾經由各國政府與跨國協定控制的咖啡價格機制逐漸瓦解，取而代之的是自由市場機制。然而，這場市場自由化不僅沒有為所有咖啡從業者帶來公平與繁榮，反而讓許多咖啡農陷入困境。
國際咖啡協定的崩解與價格震盪
國際咖啡市場在冷戰期間受到《國際咖啡協定》（International Coffee Agreement, ICA）的影響，這項協定主要由國際咖啡組織（ICO）管理，透過配額制度穩定各國的咖啡生產與出口價格。該協定在冷戰時期有助於平衡供需，減少價格波動，讓生產國能維持穩定的收入。
然而，1989年，ICA因美國不再支持而失效，國際咖啡市場陷入混亂。由於市場不再受到限額控制，咖啡供應迅速增加，導致價格暴跌，無數咖啡農家庭受到衝擊：
| 年份 | 阿拉比卡咖啡價格（每磅美分） | 影響 |
|---|---|---|
| 1989 | 120 | 協定被放棄，市場仍然相對平穩 |
| 1992 | 50 | 價格大跌，咖啡農開始出現財務困難 |
| 2001 | 41 | 歷史最低點，許多農民被迫轉產或離開產業 |
全球自由市場與咖啡農的生存壓力
咖啡價格的崩跌並沒有讓所有市場參與者受益，反而讓小型咖啡農處於極大的生存壓力之下。當價格過低時，多數農民的收入遠不足以維持生計，而大企業與中間商則在市場價格波動中仍能維持獲利。
農民的困境
- 生產成本高昂，但售價極低，導致債務累積。
- 缺乏市場議價能力，需依賴大型企業收購。
- 許多農民被迫改種其他作物，或甚至移民至城市尋求生計。
大企業的角色
- 透過自由市場機制獲得低價咖啡，提高利潤。
- 建立全球供應鏈，確保市場供應穩定。
- 部分企業開始注重公平貿易，以改善產地農民處境。
市場自由化後的新挑戰與機會
雖然市場自由化導致了短期內的價格混亂，但這也促使了一些長期趨勢的發展，包括公平貿易（Fair Trade）與精品咖啡（Specialty Coffee）市場崛起，這些趨勢對咖啡農而言既是挑戰也是機會。
公平貿易的興起
- 保證農民獲得最低價格，避免價格暴跌帶來的生存危機。
- 增加市場透明度，讓消費者認識產地的故事。
- 但市場規模相對有限，並非所有農民都能受惠。
精品咖啡的機遇
- 透過提升品質，獲得更高的售價。
- 直接貿易（Direct Trade）模式，讓農民和烘焙商建立更緊密的關係。
- 但對農民而言，生產精品咖啡需要額外的專業技術與資本投入。
冷戰後的自由市場帶來的影響至今仍然深遠，咖啡產業不再是一個受政府嚴格管控的市場，而是一個充滿競爭與挑戰的全球貿易領域。隨著不同貿易模式的發展，生產國、農民與企業仍在努力適應這個新時代的變化。
五、歷史視角下的咖啡產業與當代影響
咖啡的生產與消費不僅是日常生活的一部分，也深受歷史事件與全球政治影響。從二戰時期的戰略物資管控到冷戰期間的貿易政策，過去的決策塑造了當今的咖啡市場，使其成為全球化的重要象徵。
二戰與冷戰如何重塑全球咖啡產業
在二戰時期，許多主要咖啡生產國被戰爭拖累，供應鏈隨之中斷，促使替代品的出現，如穀物咖啡及菊苣根飲品。戰後，美國扶植了拉丁美洲的咖啡貿易，而冷戰時期，咖啡則成為美蘇雙方影響第三世界國家的工具，援助計畫與貿易優惠影響了各國生產布局。
二戰與冷戰對咖啡產業的影響
| 時期 | 影響 |
|---|---|
| 二戰 | 咖啡供應鏈中斷，替代品流行，美國轉向支持南美洲生產。 |
| 冷戰 | 咖啡成為外交工具，大國對生產國提供經濟與貿易援助。 |
今日全球咖啡市場的演變
當今咖啡市場仍受到歷史發展的深遠影響。例如，早期因美國而興盛的拉丁美洲產區，至今仍是全球咖啡供應的重鎮。同時，冷戰遺留下的貿易結構，使各國對咖啡的貿易關係仍具地緣政治考量。此外，國際咖啡協定（ICO）等組織的建立，也是冷戰時代為穩定市場所做的嘗試，影響一直延續至今日。
結語：歷史影響如何塑造未來
回顧過去，咖啡產業的發展與戰爭及全球政治密不可分。從物資管制到貿易協定，這些歷史決策為今日市場奠定基礎。展望未來，隨著氣候變遷與新興市場的崛起，咖啡產業可能迎來新的變革。然而，正如二戰與冷戰期間所展現的適應力，咖啡貿易依然會在全球化的浪潮中尋求新的平衡。
